생활속의 화학
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작성일 23-06-18 06:09
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Ⅰ. 소재 紹介 및 목적
저는 ‘홍어찜의 지혜’라는 タイトル(제목) 으로 홍어찜의 독특한 향의 근원을 밝혀내고, 그 속에 담겨있는 조상들의 지혜를 살펴보자는 취지에서 이 내용을 택하게 되었다.
Ⅱ. 홍어찜의 지혜
발효 홍어찜을 처음 먹어보는 사람치고 상을 찌그리지 않을 사람이 몇이나 될까． 그러나 그 지독한 암모니아 냄새와 자극성에 익숙해 있는 식도락가는 홍어찜 잘하는 음식점을 일부러 찾아다니는 것을 보면 그 맛도 나름대로 매력이 있나 보다.
홍어가 몸안에 암모니아를 품고 있는 것을 이해하기 위해선 먼저 바다 물고기가 소금물에서 자신의 체액을 빼앗기지 않기 위한 특유의 메커니즘을 갖고 있다는 것을 알고 있어야 하고 그 부분을 알기 위해선 삼투압의 원리를 이해할 필요가 있따
삼투압의 定義(정이)를 살펴보면
선택적 …(투비컨티뉴드 )
홍어찜이 가진 성분과 특징을 통해 생활속의 화학에 대해서 정리하였습니다.생활속의화학레포트 , 생활속의 화학생활전문레포트 ,
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다. 그것은 홍어의 몸속에 들어있는 암모니아 냄새 때문일것이다 그리고 그 암모니아는 홍어가 바닷속에서 살아남기 위한 자신만의 메커니즘에서 비롯된다된다.
왜 홍어는 이처럼 냄새가 심하게 나는 걸까? 홍어회 무침은 양념의 냄새로 커버할 수 있지만 푸욱 삭힌 홍어를 찌거나 바로 회를 떴을 때 그 냄새는 가히 상상을 초월한다.
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홍어찜이 가진 성분과 특징을 통해 생활속의 화학에 마주향하여 정리(整理) 하였습니다.
