[주류공학] 여러 가지 맥주 제조법
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작성일 23-04-16 03:21
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전통적인 영국신사들의 맥주. 잘 조화된 호프 맛이 향기로우며 보리향이 강하다. (락스 희석한 물이 맥주원액에 들어가지 않도록 주의한다.
준비물
설명
[주류공학] 여러 가지 맥주 제조법 - 대학 레포트 제출자료
7. 발효조 뚜껑을 닫고 공기차단기에 락스희석한물을 반만 채워 뚜껑의 구멍에 끼워 맥주원액을 외부공기로부터 차단한다. (비중이 1,050이면 맥주의 알콜함유량이 5%가 될것임.)
2. 생수나 정수한 물5리터를 끓인후 모든재료를 넣고 약5~10분간 저어 주면서 끓인다. 보통 실온(15도 정도)에서 마시며 여름에는 냉장숙성하였다가 실온에 약 30분간 두었다가 마시면 특유의 맛을 느낄수 있다
4~4.5%
3. 살균된 발효조에 생수나 정수한 물 15리터를 붓는다.
8쪽
5. 비중계와 온도계로 맥주원액의 비중과 온도를 재본다.)
알콜도수
주조용량
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1. 주조기구를 락스희석(10리터당 3뚜컹)한 물에 담그어 살균한뒤 행군다.
다. 붉은색을 띤 밤색으로 우리의 불고기와 궁합이 잘 맞으며 불고기를 잴때 3분의 1명을 고기에 붓고 요리하면 호프향과 어울린 고기맛은 천하 일품이며 고기 맛을 부드럽게 한다.)
담그기과정(소요시간 30분)
4. 끓인 맥주원액을 발효조에 찬물에 부어 석어준다. (이스트는 미리 미지근한 생수에(30도이내) 미리 풀어두었다가(10~20분)뿌리면 발효를 빨리 스타트하며 훨씬 신선한 맥주를 만든다.
특징
레포트 > 공학,기술계열
프라스틱 발효조-25리터, 병마개기, 병입갈대기, 온도계, 호스비중계 (1,000~1,060), 공기차단기구, 맥주병 혹은 탄산용페트병(500ml) 40개, 무색무취 소독용락스(물에희석하여씀). * 탄산용페트병은 콜라나 사이다병만을 사용
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재료
[주류Engineering] 여러 가지 맥주 제조법
순서
비터 맥주키트 1.5kg(이스트 6g포함), 백성탕 1Kg , 호프향이 좋은사람은 Williamete 호프 20g
20리터
맥주명
여러 가지 맥주 제조법
비터맥주
6. 맥주원액의 온도가 섭씨25도 이하면 이스트를 뿌린다.
