굴젓
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작성일 24-03-26 10:06
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굴젓에 대한 글입니다.
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어리굴(생굴)젓은 석화에서 채취된 생굴로 만들기 때문에 해저 토사 및 모래 등 각종 이물질을 깨끗하게 제거하는 작업이 중요합니다.
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설명
굴젓에 대한 글입니다. 그렇기에 3% 정도의 식염수로 세척해야 합니다. 대게 시중에 유통되는 굴은 대굴, 중굴, 소굴로 분류되는데 소굴이 가격도 비싸고 자연산일 가능성도 높다고 할 수 있습니다. 굴은 11월에서 3월이 제철이며 생굴자체의 속성 때문에 온도가 높으면 변질되기도 쉬워 여름철 유통기간은 1주일을 넘겨서는 안됩니다. 대체로 자연산굴은 양식굴보다 크기가 작고 검은 빛을 띱니다.
다.
