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2014년 1학기 조리과학 교재전범위 core요약노트

페이지 정보

작성일 23-03-04 09:15

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Download : 20141_핵심요약노트_식품영양4_조리과학.pdf

11장 당류의 조리과학
설명
1장 조리의 기술
2장 식품의 물성

8장 단백질

5장 곡류

13장 발효식품
10장 어패류

4장 전분
12장 젤라틴과 한천
- 각 장별 출제예상문제(해설 포함) -

8장 단백질

6장 유지

7장 식용유지
조리과학,방통대조리과학,방송대조리과학,조리과학요약,조리과학핵심

7장 식용유지
5장 곡류
2장 식품의 물성

1장 조리의 기술

4장 전분
3장 조리식품의 평가
10장 어패류

13장 발효식품
순서
3장 조리식품의 평가
9장 육류

12장 젤라틴과 한천

6장 유지

- 각 장별 출제예상문제(해설 포함) -
9장 육류
1장 조리의 기술 2장 식품의 물성 3장 조리식품의 평가 4장 전분 5장 곡류 6장 유지 7장 식용유지 8장 단백질 9장 육류 10장 어패류 11장 당류의 조리과학 12장 젤라틴과 한천 13장 발효식품 - 각 장별 출제예상문제(해설 포함) -
2014년 1학기 조리과학 교재전범위 core요약노트
11장 당류의 조리과학
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