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세계 여러나라의 발효식품의 종류 및 특징, 역사(歷史), 제법, 활용도, 과정, 효능 조사분

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작성일 23-09-12 18:20

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2. 장류

간장은 단백질과 아미노산…(생략(省略))

3. 젓갈

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다. 김치의 식이섬유 및 김치가 익으면서 생성된 젖산 등은 변비를 예방에 준다. 김치는 대장건강에 중요한 구실 을 한다.

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레포트/생활전문

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목 차
한국.
日本 .
중국(中國).
몽고.
태국.
인도.
부탄
네팔.
필리핀
인도네시아.
프랑스
독일
네덜란드
아프리카
불가리아
한국.

1. 김치

김치는 무, 배추, 오이 등의 채소를 소금에 절인 다음 고추, 마늘, 파, 생강, 젓갈 등 의 양념 및 부 재료를 함께 버무려 담아 밀봉하여 일정한 온도에서 일정 기간 동안 발 효·숙성시켜 먹는 음식이다. 비타민, 무기질 등의 영양소와 섬유질을 다량 함유하고 있 으며 이밖에도 김치가 숙성되는 과정에서 젖 산균 등 생리적인 效果가 뛰어난 constituent 들이 생성된다 발효 식품인 김치 에는 비타민, 식이섬유 , 무기 질 , 유산균 등이 고루 들어 있기 때문에 만병통치약 이라고도 부른다.

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